【小菲實驗室】光泉巧克力牛奶做優格？

很多時候小菲會收到這類的提問～

「請問調味型的牛奶可以製作成優格嗎？」

我們都會告訴客人，我們只推薦純鮮奶製作優格喔！

所以為了讓大家可以更清楚的了解為什麼不要用調味鮮乳製作優格

我們使用了光泉巧克力鮮乳＋菌粉來做了製作優格的實驗

結果顯示：巧克力牛奶無法製作成功的優格。

因為它的成份裡只有50%的牛乳，其他的，其他的成份為水、奶粉、蔗糖、可可粉…..

故無足夠的鮮奶能夠凝結成固態的優格

且各種調味料也不適用於優格的食用，吃起來的味道怪怪的。

所以真的不推薦是用什麼水果口味、蘋果口味、木瓜口味的牛乳製作優格，那個味道真的蠻特別的。

我是網路小編，我要來說說關於我手作優格的歷程。

以前我也是一個會自己作優格的上班族，覺得自己做的優格比較健康，而且比較便宜。所以我就用網路上的方式學優酪乳跟牛奶的比例放到電鍋，結果真的完成了，但是查了一些相關報導之後發現：自己用電鍋作優格，有很多的危險，因為你不確定有什麼雜菌，我後來就放棄了，想說自己作優格就是要吃得健康，結果吃了一堆雜菌好像更慘。

後來從租屋中發現了優格機，就開始使用優格機製作優格，作法仍然非常的簡單，只要把牛奶罐加入一定比例的優酪乳放進優格機中就能完成，於是我又再度成功了，只是優格機做的優格無法像玻璃容器做成的優格可以舀出來食用和有漂亮的固態外表，只能從牛奶罐中倒出稀稀的優格，但為了省錢只好將就點。

後來我離開了上一份工作以後，來到了現在的好優克菲爾，我真的覺得這個菌粉做出來的優格很厲害，只要一包菌粉加上一定份量的牛奶，放再辦公桌上16-18個小時，隔天上班來看優格就完成了！而且是漂亮的固態，又有很濃的牛奶香及微微的酸度，就算不加糖，也很好吃。

於是我跟產品經理分享了我製作優格的歷程，我才知道原來那些需要靠溫度去加熱的優格是因為裡面有一種嗜熱桿菌，所以這支菌製作出來的口感會比較酸一些。也了解優格的由來其實是遊牧民族的牛奶、羊奶因為過多，所以放在牛和羊的胃袋中保存於是產生了酸奶而流傳下來。

以上我製作優格的經歷分享給您，希望您有機會也可以試看看，用1g的克菲爾菌粉+500ml-800ml的牛奶做看看，其實跟我用優酪乳做的優格花費差不多，而且不需要電費唷～

祝福您，也一起用十秒鐘完成自己的手工無糖原味優格～

⭐️希臘優格怎麼做

優格是用牛奶加菌種製成，而希臘優格則是濾掉優格中液態的乳清，把水分和乳清充分排出，形成更濃稠、偏固體狀態的優格，四公升的牛奶才能製造出一公升的希臘優格，因此希臘優格擁有更濃郁的口感。

⭐️希臘優格與一般優格的差別

加倍濃縮而出的希臘優格，因為口感濃密，吃起來會更有飽足感。
▫️口感更綿密
▫️營養價值更高
▫️蛋白質含量更多

加倍濃縮而出的希臘優格，因為口感濃密，吃起來會更有飽足感。

最簡單的吃法就是將原味的無糖希臘優格淋上蜂蜜，或是搭配麥片、堅果、水果，就是大家熱愛的優格早餐，早上一杯快速又簡單，非常適合忙碌的現代人。

除了直接食用，希臘優格也經常搭配沙拉、調配醬料，像今年的中秋節我們就用希臘優格來佐雞肉和海鮮都非常清爽美味喔！

中秋佳節將近，優格要怎麼跟烤肉搭上邊？
小菲這篇要教大家非常簡單又好吃的Tzatziki沾醬，不用烤肉醬也可以有好吃的烤肉。

希臘料理中的烤肉常常搭配著Tzatziki，Tzatziki主要是希臘優格與小黃瓜的搭配，吃起來的口感非常清爽，很適合平衡烤肉的油膩口感。Tzatziki也可以用來當做沙拉沾醬，其實和什麼都很搭！

要準備的食材有

• 希臘優格  500ml
• 小黃瓜      1 條 
• 大蒜          2 瓣
• 橄欖油      1 匙
• 鹽和黑胡椒  
• 薄荷

1
先將小黃瓜刨絲，加點鹽讓他出水約莫15分鐘，然後把水擰乾。

2
大蒜切碎，連同橄欖油一起扮到希臘優格裡，加鹽和黑胡椒調味。

3
最後拌入小黃瓜，和切細的薄荷。放置冰箱四小時以上讓小黃瓜入味會更好吃。

小提醒：

小黃瓜在刨絲會出水，如果不想等他出水擰乾，可以把小黃瓜對切去籽，然後切薄片。
薄荷可以不加，如果怕味道太強烈的話，也可以用其他的香草代替。

完成Tzatziki沾醬後，不論是無調味的雞胸肉還是烤餅都非常美味喔！